第185章 集市开食店,快餐是正道(第2/2 页)
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,这边是集市,人们来这里主要是想采买、选购,要想好好品尝美食,为什么不去酒楼,或者去瓦子,听着曲子慢慢品尝呢。谁大老远的跑到集市这里,是为了来吃东西呢。”
几个人听了,觉得周大郎说的有道理。
沈钰做早餐时就发现,集市这里的人,无论是商家还是买家,都是一副赶时间、急匆匆的样子。
沈钰皱眉道:“若是把菜先集中炒出来放在那里,荤菜凉了就会油腻,它又不能像包子似的盖上厚布巾,能好大会子都是热的。”
“就是肉签凉了也没热的时候香呢。可是要想现做现吃,客人又等不及。
姜氏在旁出主意道:“能不能弄个像双层食盒那样的,底下有炭火,这样菜就可以一直热着。早上巳时三刻开始做,能保温一个时辰就可以,午时过后上午这拨客人就差不多吃完了。”
沈钰想到了现代时常见到的保温餐车:“在店铺里加个专用来保温的炉灶行不行呢。”
“把做好的菜放蒸笼里,炉灶下一直保持有小火,菜就能一直是热的。”
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