第159章 陆公子,你可真是个实诚人(第2/2 页)
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把切好刀口的栗子拿出一半来,放在大锅里,大火煮开,煮上两滚,赶紧捞出来过凉水,然后对三个孩子呲牙一笑:“来吧,我们继续剥栗子。”
煮完又过了凉水的板栗很好剥壳,四个人一起动手,很快就剥出一堆圆滚滚金灿灿的栗肉来。
沈钰拿起来掰开尝了一个,这栗子不错,虽然还是半生不熟的状态,吃起来却很甜,里面掰开也是黄灿灿的。
这种芯也很黄的栗子,熟了后是软糯又香甜的。
沈钰很满意。
剥好的栗子分成二份,一份用来做板栗炖鸡,一份用来做栗糕。
沈钰刷好了铁锅,开始做板栗炖鸡。
墩墩负责烧火,等锅热了以后,倒入少量的油,把栗子倒进锅里,小火煎炒,煎至栗肉表面有一点微微的焦黄,盛出备用,这样煎一下,栗肉里的水分就给煎出来了,炖煮后更加甜糯。
往锅里加少量的油,放入冰糖,用竹筷快速划动,直至冰糖融化成浓稠的糖液,颜色变成油亮的枣红色。
加入少量热水,把炒好的糖色和水煮至浓稠盛起备用。
再次把锅烧热后加入适量的底油,鸡肉下锅用锅铲翻动,直至将肉皮收紧炒香。
加入切好的姜片、蒜粒,翻炒出香味后,倒入鲜酱油,加入炒好的糖色,加入适量的水,再加入已经煎香的板栗。
两只肥鸡加上板栗,已是满满大半锅了。
沈鲸拿出一个炖汤的瓦罐,把一半的板栗炖鸡盛了进去。
玉诚在旁好奇问道:“大姐,你干嘛盛一半用瓦罐来炖,这样和铁锅炖的味道不一样吗?”
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