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芮娘很高兴，还请鲁恒题了字，就用三弟题的字去做了招牌匾额。鲁老太太听完后，也满意的点了点头。
请了先生又看了日子，开业日子就定在三月初三上巳节那一天，眼看着马上到二月，芮娘渐渐开始有压力了。
她先要赶一批酱出来，因为三弟马上就要走了。
半个月前芮娘腌制的瓜齑已经差不多可以开坛，瓜齑腌制并不复杂，脱水之后的菜瓜又经过晾晒已经十分的脆爽，芮娘把提前准备好的豆豉、花椒、陈皮、茴香、番椒、马芹等香料全部碾成粉末，用面酱和醋拌匀成糊状，再均匀的涂抹在菜瓜的表面，直接放入坛子里面腌制。
半个月左右，就可以开坛。
原本翠绿的菜瓜已经变成了琥珀的颜色，有一股特殊的香味，将腌好的瓜齑切成小丁，一会儿就能和切好的鸡腿下锅去炒。
瓜齑炒鸡丁，正宗的做法叫�
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